黑芝麻,芝麻,作用,含量,白芝麻

提問: 黑芝麻和白芝麻有什么區別? 問題補充: 我有白頭發,吃哪種好呢 医师解答: 黑芝麻古稱胡麻,含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。它還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營養素。《神農本草經》說,芝麻主治“傷中虛羸,補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓”。《本草綱目》稱“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光澤不饑,兩年白發返黑,三年齒落更生”黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用,是最佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效,還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累,起抗衰老和延年益壽作用。可以治便秘. 利用節食來減肥的人,由于其營養的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖. 在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。而且芝麻還含有強力抗衰老物質芝麻酚,是預防女性衰老的重要滋補食品,其中的B族維生素含量十分豐富,可以促進新陳代謝,有利于雌性激素和孕激素的合成,故而能起到美胸的功效。 黑芝麻具有養血補肝腎的作用,可明耳目,而多數人進入中老年后,就會感到眼睛昏花,或者出現耳聾癥狀,這主要是由于肝腎不足,腎精虧虛所引起。此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是:把黑芝麻炒熟后研成粉,早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙,每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾癥有效。方法為:黑芝麻30克,鮮牛奶200毫升,白糖10克。先將黑芝麻洗凈曬干,入鍋用小火炒熟出香,趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中,加入黑芝麻細末、白糖,用小火煨煮,將沸騰時停火,倒入杯中即可。早餐時隨早點一起服食,1次吃完。 其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些,是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏須發的功效,根據當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻中的維生素E也非常豐富,可使面色光澤,延緩衰老。但是,乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。 另外,因其含有豐富的油脂,有潤腸通便的作用,故可用于防治老年血虧津少的大便燥結,與蜂蜜同用更具緩瀉作用,但不宜用于脾虛便溏的患者。 由于具有益腦填髓的功效,所以,對于一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說,黑芝麻也極有益處。治療頭暈目眩:將黑芝麻適量炒熟研細。取大米50克加白糖適量煮為稠粥,加入黑芝麻粉20克調勻,燜3分鐘,每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退:取黑芝麻、芋頭等量,放米飯上蒸熟,與飯同吃,每日3次。 黑芝麻的鈣含量很高,非常適合素食者補充營養食用。并且因為它還具有增乳的作用,產后少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿卜喝湯。 從營養科學看,無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言,可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%,白芝麻為40%,二者含量都高;維生素E含量很高,黑芝麻為50毫克%,白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比看,黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香氣。由于維生素E含量高,具抗氧化作用,經常食用能清除自由基,延緩衰老。有白頭發,吃黑芝麻好.
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