山梨,甜蜜,食品,谷物,甜味

提問: 食品添加劑是不是有危害? 問題補充: 医师解答: 有些有害有些無害!有害的是下面這些: 吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時,瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養成分表,你就會發現每種食品中都有添加劑成分。據了解,轉化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的,這幾種成分危害著人體健康。 轉化脂肪  轉化脂肪主要見于面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯條等食品中。據最新研究顯示,轉化脂肪對心臟的危害是飽和脂肪的兩倍,估計每年能引起3萬至10萬人因心臟病提前死亡。   據悉,從2006年開始,轉化脂肪將被要求在外包裝的營養成分表中列出。  精制谷物制品   如果你選擇精制谷物制品如白面包、白米飯或白面食而放棄全谷物的話,患心臟病的危險可增加30%以上。稱是“由小麥粉或全谷物制造”或白面包上撒一些燕麥片或涂些褐色糖漿等食品與原有的精制谷制品一樣,有增加高膽固醇、高血壓、心臟病發作、胰島素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危險。  食鹽   鈉是維持生命的一種必需成分,但當你吃入超過身體所需的食鹽會怎樣呢?身體會保留更多體液以稀釋血流中的過量鈉。因而增加了血液的容量,促使心臟搏動更費力;同時會使靜脈和動脈變得狹窄,會使血壓升高。   高果糖漿   高果糖廣泛用于冷凍食品中,也用于全麥面包、漢堡包和松餅。還可以加進啤酒、軟飲料,甚至番茄醬中。 有研究者提出這種液體甜味料可能會擾亂人體新陳代謝,增加患心臟病和糖尿病危險。無害的是下面這些:檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害,只要它的添加得不過量。 以山梨酸鉀為例: 山梨酸鉀性能、用途相似: 【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業,作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。 【防腐性】 山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效,其抑止發育的作用比殺菌作用更強,從而達到有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。 其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。 【安全性】 由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留。 其毒性僅為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40 。 又如甜蜜素: “甜蜜素”也叫環己基氨基磺酸鈉,通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。“甜蜜素”的甜味純正,甜度通常認為是蔗糖的30倍,在美國曾成為一種消費量很大的人工甜味劑,公認為安全物質,這種情況一直持續到1969年。這一年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素為致癌物的實驗證據,美國食品與藥物管理局(FDA)為此立即發布規定嚴格限制使用,并于1970年8月發出了全面禁止的命令。1982年9月,Abbott實驗室和能量控制委員會在大量試驗事實的基礎上,以最新的研究事實證明甜蜜素的食用安全性,許多國際組織也相繼發表大量明確表示甜蜜素為安全物質,但FDA至今還沒有最終解決這個問題。盡管如此,目前仍有許多國家(包括我國)繼續承認甜蜜素的甜味劑地位,允許甜蜜素的使用。 根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-1996)的規定,“甜蜜素”可以作為甜味劑,其使用范圍為:一,醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等,其最大使用量為0.65g/kg;二,蜜餞,最大使用量為1.0g/kg;三,陳皮、話梅、話李、楊梅干等,最大使用量8.0g/kg。由于“伊利優酸乳”為乳飲料,屬于飲料類,其甜蜜素的最大使用量只要在0.65g/kg以內即是符合國家標準的合格產品。
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