膳食,健康,食品安全,居民,食品

提問: 合理營養膳食屬于食品安全范圍嗎? 問題補充: 医师解答: 《營養與食品安全》包括營養與健康及食品安全與健康兩部分。營養與健康篇內容有:中國居民膳食營養素參考攝入量,中國居民膳食指南,中國居民平衡膳食寶塔,中國2001~2010年食物與營養發展綱要,美國膳食指南、加拿大膳食營養建議、WHO人群營養目標以及健康飲食指數,各類食物特點,各類營養素、能量、飲酒等與營養相關健康問題。食品安全與健康篇的內容包括:微生物污染與健康,N- 亞硝基化合物、有毒金屬、雜環胺化合物、農藥殘留和二噁英污染與健康,食品添加劑與食品安全,轉基因食品的安全性,食品加工過程對食品中營養素的影響以及食品安全法制管理等。
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