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大米,曲霉,毒素,毒米,毒性

提問: 怎么辨別“致癌大米”？ 問題補充: 医师解答: 你好！ “致癌大米”與“毒米” 不同，是含有致癌的黃曲霉素，毒米是有礦物油，致癌大米的危害要更大。如何識別“致癌大米”？首先是看。市民如發現一種大米發暗，色澤不鮮亮， 沒有正常大米的光澤，自然就要提高警惕。其二是聞。正常大米有一種香味，而致癌大米有一種霉味。其三是摸。霉變后的大米，為了掩蓋自己的“丑陋”，會進行拋光處理，但拋光也還是會露點馬腳，所以有的不法商人還會進一步處理，再加一 層礦物油，以增加亮光，但加了礦物油后，大米又難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。其四，這些經過“易容改裝”流入市場的低檔變質大米，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，因此市民在選購時一定要注意分辨，最好不要貪圖便宜去選購。 有關專家指出，在食品衛生的污染因素中，生物毒素對食品污染是危害最重要的污染物，而黃曲霉毒素則因其對人、畜肝臟的劇烈損害而名列毒性之首。有資料記載，黃曲霉毒素B1的毒性在劇毒化學藥品氯化鉀的10倍以上。此外，它還有很強的致癌性。研究表明，乙型肝炎病毒與黃曲霉毒素B1是我國肝癌發生的兩大主要危險因素。發生黃曲霉毒素中毒的前期癥狀為發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，2～3月后會很快發生中毒性肝病表現，肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在死后會 有直腸大出血現象。