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提問: 瘦肉精引起的食物中毒是怎么回事？ 問題補充: 医师解答: 1 上海徹查浦東瘦肉精中毒事件 央視《東方時空》9月18日播出《徹查瘦肉精中毒事件》，以下為節目內容。 主持人： 就在幾天前，我上海好幾個朋友都接到了相同的短信，說豬肉有問題，吃的時候一定要小心。朋友們很驚訝，豬肉是天天吃的東西，怎么會突然有問題了呢？會有什么樣的問題 了呢？讓我們一起來看。 張自力 記者： 這里是上海仁濟醫院的急診輸液室，從9月13號開始，每天前來這個輸液室就診的病人當中出現了一群特殊患者，他們的癥狀基本相同，表現為手腳的麻木，頭暈乏力，而且這些病人日漸增多。 患者： 當時就是心跳很快，我說我是不是緊張啊，怎么跳得這么快，都快要跳出喉嚨了，然后身體就是一直抖，我在練打字嘛，這個手一直抖啊抖的。 患者： 當時手麻啊，手腳發麻啊，發抖，手腳有點發抖。 徐玲芳 上海仁濟醫院急診科護士長： 到現在為止大概是100多人多一點。 記者： 最多的時候一天能來多少？ 徐玲芳： 最多的時候，一天大概就是有50、60人吧。 突然增加的大量患者，讓醫生人措手不及。經過仔細詢問，醫生很快發現了一個特殊情況。 趙韞嘉 上海仁濟醫院主治醫師： 第一撥病人，他們是一個集體發病的，是一個單位的病人，他們集體來看的，然后他們的表現是一模一樣的，他們的主訴就是說，他們是吃過豬肝以后。 記者： 在發生不舒服之前，吃了什么東西？ 患者： 就是用肉做的餃子嘛，就是自己包的餃子，菜市場去買的肉。 患者： 腰子，豬腰子。 看來問題就在這些豬肉里，那么這些豬肉怎么就一下子造成了這么多人的中毒呢？ 王蘇雯 上海市浦東新區食品藥品監督所副所長： 那么意思是瘦肉精引起的一個食物中毒，我們及時趕到了醫院，同時采集到病人剩余的食物，當時及時做了一個瘦肉精快速檢測，結果全部是陽性。 在這次爆發的上海豬肉精中毒事件中，除了上海浦東仁濟醫院外，其他幾個區的各大醫院也相似接診了類似病人。從9月13號到9月16號，就診的患者涉及到九個區的300多人次，而大多數患者對瘦肉精到底對人造成什么樣的危害并不十分了解。 趙韞嘉： 就是這樣的，一般吃了以后呢，病人半個小時到一個小時之后就會發病了，主要是引起交管神經的興奮，對人體就是說在肝臟和腎臟可能積聚的濃度要大一些，就是病人吃了肝臟或者腎臟之后可能癥狀非常的明顯，吃了豬肉以后，相對稍微輕一點，然后它時間長了，通過腎臟排泄掉了，也就沒有什么了。 農貿市場上出售的豬肉怎么會含有危害人體健康的瘦肉精呢。含有瘦肉精的豬肉又是從哪里來的呢？經過仔細排查，調查人員將目標位于上海浦東的一家大型農貿市場，一個來自于浙江的豬肉批發戶。 顧振華 上海市食品藥品監督管理局食品安全監督處處長： 他從浙江的海鹽運來一批豬肉，然后進入上海的農產品批發中心的一個批發市場，然后通過這個批發市場再把這個肉賣到了一些農貿市場，那么總共他是從浙江運來189頭豬，然后就在12號的晚上和12號的早晨把這個豬肉賣給了農貿市場。 按照規定，進入批發市場銷售的豬肉必須三證齊全，動物產品檢疫癥、非疫區證明、運載工具消毒證明，缺一不可。而記者發現這批含有瘦肉精的問題豬肉也是證照齊全，這又是怎么回事呢？ 劉明華 上海市浦東新區動物衛生監督所所長： 我們現在是實行術地化管理的，我們不可能管到外省市的，對藥物殘留這一塊，就是分了不同的部門在進行管理在這個管理上確實存在一些管理上的，就是一個部門之間銜接的問題。 除了部門的銜接管理，記者了解到，藥監部門對于流通市場上的豬肉也存在著一些盲點。 顧振華： 我們現行的對豬肉流通領域的管理還是沿用50年代、60年代我們這個獸醫衛生檢驗的規則，那個時候主要是針對豬的疫病、傳染病，而沒有把豬的一些飼料添加物的殘留作為我們強制性檢驗的范圍，還沒有列入進去。 作者： 上海城市 2006-9-19 10:35 回復此發言 -------------------------------------------------------------------------------- 2 上海徹查浦東瘦肉精中毒事件 瘦肉精中毒事件發生以后，為防止人們誤食瘦肉精豬肉，上海市也隨即展開了廣泛的預防宣傳。 記者： 這兩天瘦肉精的事聽說了嗎？ 上海市民： 聽說了。 記者： 大伙都知道了？ 上海市民： 都知道。 上海市民： 豬肉在吃，但是買的時候，會選擇一些比較安全一點的商店。 上海市民： 我們希望政府能夠徹查，能夠把老百姓的安危放在首要位置，這個非常重要。 主持人： 針對這個事件的最新進展，讓我們現在電話連線此刻正在上海的記者張自力。自力，你好。 張自力： 你好。 主持人： 自力，這個事件出現以后，上海市相關部門又采取了哪些措施來防止事情的進一步擴大呢？ 張自力： 是這樣的，這個事情發生之后，上海市的主要部門也是做了幾方面的工作：首先他們對銷售這一次含有瘦肉精豬肉的嫌疑人李某進行了控制；同時上海警方現在也已經趕赴浙江的海鹽，對出產地、來源地的豬肉進行進一步的調查。第二，對于當時尚未銷售出去的這批問題豬肉進行了封存和銷毀，同時對于已經銷售出去的這批含有瘦肉精的豬肉實行召回和賠償。那么第三方面，藥監部門在全市啟動了一個預警機制，通知普通的市民他們在食用豬肉的時候，要注意一些什么。第四方面，藥監部門目前在上海市主要的集貿市場都進行了流動的檢疫，增加了對每天銷售的豬肉每批次的一個建議。主持人。 主持人： 現在源頭已經查出來了，能不能肯定所有的問題豬肉都查出市場了，會不會有漏網之魚？ 張自力： 這里面有這樣一個情況，因為我們知道瘦肉精在豬體內的殘留最主要是殘留在它的內臟，比如肝臟、腎臟這樣的部位，而且這次發病的患者當中也有一部分是食用了豬的肝臟和腎臟之后發病的。但是我們看到了在上海市的農貿批發市場，嫌疑人銷售的這批豬肉主要是一些被去除了內臟的豬肉，也就是說它并沒有銷售內臟，那么含有瘦肉精的這些內臟可能在什么地方銷售？這個源頭目前還沒有一個明確的查找，所以這還是目前存在的疑點。 主持人： 應該說現在問題已經水落石出了，那么問題當出現的時候，人們內心會有一些恐慌，現在政府也采取了很嚴密的措施，人們會不會已經放心許多了？ 張自力： 應該說剛剛發生這個事情的時候，市民有一定程度情緒的不穩定，那么這兩天，我們看到市民的情緒已經基本上好多了，而且大家也都紛紛在開始繼續的食用豬肉，只是說在購買的時候會挑一些肥瘦搭配的肉，會到一些超市，一些經過比較嚴格檢驗的地方去購買，心態上會好了很多。 主持人： 你的報道，自力。 我們知道瘦肉精中毒事件實際已經不是第一次發生了，那么瘦肉精到底是一種什么東西？它怎么會引發人們中毒呢？我們來了解一下。 瘦肉精又叫鹽酸克倫特羅，原本是一種主要用于治療支氣管哮喘的藥物。上世紀80年代初，美國一家公司意外發現，一定劑量的鹽酸克倫特羅添加到飼料中可以明顯的促進動物生產，增加瘦肉率，因此，又被稱為“瘦肉精”，隨后這一發現在一些國家被用于養殖業，但是1993年，西班牙43個家庭在一次食用牛干后，發生了集體食物中毒，這是世界上第一起因為瘦肉精導致的中毒事件，隨后類似的事情時有發生。 瘦肉精的臨床表現為心動過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐，特別是對患有高血壓、心臟病的病人，可能會加重病情導致意外，因此全球禁用將其作為飼料添加劑。而在我國，農業部早已發文，明令禁止在豬飼料中使用豬肉精，但是由于利益的驅動，一些不法商販和企業，卻將違禁飼料添加劑的交易轉入了地下，導致近年來各地因瘦肉精而中毒的事件不斷發生。 2001年11月，廣東省河源市發生特大瘦肉精中毒事件，共484人中毒，所幸無人死亡。經過層層排查，其源頭就是來自于廣東的一家飼料公司，而養豬戶在不知情的情況下，使用了這家公司出售的飼料，最終導致了這次特大中毒事件的發生。 2001年，農業部、工商總局等五部委專門針對全國出現的瘦肉精事件發文，要嚴厲打擊以瘦肉精為添加劑的行為，并強調鹽酸克倫特羅是嚴重危害畜牧業健康發展和畜產品的安全的毒品。但是瘦肉精中毒的事件并沒有因此停止，2002年3月，蘇州市26人食用豬內臟后發病，經檢測是瘦肉精所致。2003年10月，遼陽市62人瘦肉精中毒。2004年3月，佛山市近百名群眾中毒，罪魁禍首依然是瘦肉精。 由于瘦肉精還在危害著食品安全，2004年3月，國家食品藥品監督管理局、公安部、農業部、商務部、衛生部等八個部局聯合發布文件，阻止違禁添加劑留下養殖行業，加強對瘦肉精的防堵。與此同時，國家對制造、販賣、使用瘦肉精的違法單位和個人，也一直進行著嚴厲打擊，將其繩之以法。 主持人： 瘦肉精中毒事件屢屢發生，這一方面需要有關部門對于源頭嚴加防控，另一方面，消費者要睜大眼睛學會自我保護，教您一個小常識，如果你發現豬肉顏色比較深，肉質鮮艷，而后臀圈飽滿，脂肪層非常薄，這可能就是服用過瘦肉精的豬肉，買的時候一定要小心了。 好，感謝您收看今天的《東方時空》，明天同一時間，再見。
提問: 瘦肉精引起的食物中毒是怎么回事？ 問題補充: 医师解答: 1 上海徹查浦東瘦肉精中毒事件 央視《東方時空》9月18日播出《徹查瘦肉精中毒事件》，以下為節目內容。 主持人： 就在幾天前，我上海好幾個朋友都接到了相同的短信，說豬肉有問題，吃的時候一定要小心。朋友們很驚訝，豬肉是天天吃的東西，怎么會突然有問題了呢？會有什么樣的問題 了呢？讓我們一起來看。 張自力 記者： 這里是上海仁濟醫院的急診輸液室，從9月13號開始，每天前來這個輸液室就診的病人當中出現了一群特殊患者，他們的癥狀基本相同，表現為手腳的麻木，頭暈乏力，而且這些病人日漸增多。 患者： 當時就是心跳很快，我說我是不是緊張啊，怎么跳得這么快，都快要跳出喉嚨了，然后身體就是一直抖，我在練打字嘛，這個手一直抖啊抖的。 患者： 當時手麻啊，手腳發麻啊，發抖，手腳有點發抖。 徐玲芳 上海仁濟醫院急診科護士長： 到現在為止大概是100多人多一點。 記者： 最多的時候一天能來多少？ 徐玲芳： 最多的時候，一天大概就是有50、60人吧。 突然增加的大量患者，讓醫生人措手不及。經過仔細詢問，醫生很快發現了一個特殊情況。 趙韞嘉 上海仁濟醫院主治醫師： 第一撥病人，他們是一個集體發病的，是一個單位的病人，他們集體來看的，然后他們的表現是一模一樣的，他們的主訴就是說，他們是吃過豬肝以后。 記者： 在發生不舒服之前，吃了什么東西？ 患者： 就是用肉做的餃子嘛，就是自己包的餃子，菜市場去買的肉。 患者： 腰子，豬腰子。 看來問題就在這些豬肉里，那么這些豬肉怎么就一下子造成了這么多人的中毒呢？ 王蘇雯 上海市浦東新區食品藥品監督所副所長： 那么意思是瘦肉精引起的一個食物中毒，我們及時趕到了醫院，同時采集到病人剩余的食物，當時及時做了一個瘦肉精快速檢測，結果全部是陽性。 在這次爆發的上海豬肉精中毒事件中，除了上海浦東仁濟醫院外，其他幾個區的各大醫院也相似接診了類似病人。從9月13號到9月16號，就診的患者涉及到九個區的300多人次，而大多數患者對瘦肉精到底對人造成什么樣的危害并不十分了解。 趙韞嘉： 就是這樣的，一般吃了以后呢，病人半個小時到一個小時之后就會發病了，主要是引起交管神經的興奮，對人體就是說在肝臟和腎臟可能積聚的濃度要大一些，就是病人吃了肝臟或者腎臟之后可能癥狀非常的明顯，吃了豬肉以后，相對稍微輕一點，然后它時間長了，通過腎臟排泄掉了，也就沒有什么了。 農貿市場上出售的豬肉怎么會含有危害人體健康的瘦肉精呢。含有瘦肉精的豬肉又是從哪里來的呢？經過仔細排查，調查人員將目標位于上海浦東的一家大型農貿市場，一個來自于浙江的豬肉批發戶。 顧振華 上海市食品藥品監督管理局食品安全監督處處長： 他從浙江的海鹽運來一批豬肉，然后進入上海的農產品批發中心的一個批發市場，然后通過這個批發市場再把這個肉賣到了一些農貿市場，那么總共他是從浙江運來189頭豬，然后就在12號的晚上和12號的早晨把這個豬肉賣給了農貿市場。 按照規定，進入批發市場銷售的豬肉必須三證齊全，動物產品檢疫癥、非疫區證明、運載工具消毒證明，缺一不可。而記者發現這批含有瘦肉精的問題豬肉也是證照齊全，這又是怎么回事呢？ 劉明華 上海市浦東新區動物衛生監督所所長： 我們現在是實行術地化管理的，我們不可能管到外省市的，對藥物殘留這一塊，就是分了不同的部門在進行管理在這個管理上確實存在一些管理上的，就是一個部門之間銜接的問題。 除了部門的銜接管理，記者了解到，藥監部門對于流通市場上的豬肉也存在著一些盲點。 顧振華： 我們現行的對豬肉流通領域的管理還是沿用50年代、60年代我們這個獸醫衛生檢驗的規則，那個時候主要是針對豬的疫病、傳染病，而沒有把豬的一些飼料添加物的殘留作為我們強制性檢驗的范圍，還沒有列入進去。 作者： 上海城市 2006-9-19 10:35 回復此發言 -------------------------------------------------------------------------------- 2 上海徹查浦東瘦肉精中毒事件 瘦肉精中毒事件發生以后，為防止人們誤食瘦肉精豬肉，上海市也隨即展開了廣泛的預防宣傳。 記者： 這兩天瘦肉精的事聽說了嗎？ 上海市民： 聽說了。 記者： 大伙都知道了？ 上海市民： 都知道。 上海市民： 豬肉在吃，但是買的時候，會選擇一些比較安全一點的商店。 上海市民： 我們希望政府能夠徹查，能夠把老百姓的安危放在首要位置，這個非常重要。 主持人： 針對這個事件的最新進展，讓我們現在電話連線此刻正在上海的記者張自力。自力，你好。 張自力： 你好。 主持人： 自力，這個事件出現以后，上海市相關部門又采取了哪些措施來防止事情的進一步擴大呢？ 張自力： 是這樣的，這個事情發生之后，上海市的主要部門也是做了幾方面的工作：首先他們對銷售這一次含有瘦肉精豬肉的嫌疑人李某進行了控制；同時上海警方現在也已經趕赴浙江的海鹽，對出產地、來源地的豬肉進行進一步的調查。第二，對于當時尚未銷售出去的這批問題豬肉進行了封存和銷毀，同時對于已經銷售出去的這批含有瘦肉精的豬肉實行召回和賠償。那么第三方面，藥監部門在全市啟動了一個預警機制，通知普通的市民他們在食用豬肉的時候，要注意一些什么。第四方面，藥監部門目前在上海市主要的集貿市場都進行了流動的檢疫，增加了對每天銷售的豬肉每批次的一個建議。主持人。 主持人： 現在源頭已經查出來了，能不能肯定所有的問題豬肉都查出市場了，會不會有漏網之魚？ 張自力： 這里面有這樣一個情況，因為我們知道瘦肉精在豬體內的殘留最主要是殘留在它的內臟，比如肝臟、腎臟這樣的部位，而且這次發病的患者當中也有一部分是食用了豬的肝臟和腎臟之后發病的。但是我們看到了在上海市的農貿批發市場，嫌疑人銷售的這批豬肉主要是一些被去除了內臟的豬肉，也就是說它并沒有銷售內臟，那么含有瘦肉精的這些內臟可能在什么地方銷售？這個源頭目前還沒有一個明確的查找，所以這還是目前存在的疑點。 主持人： 應該說現在問題已經水落石出了，那么問題當出現的時候，人們內心會有一些恐慌，現在政府也采取了很嚴密的措施，人們會不會已經放心許多了？ 張自力： 應該說剛剛發生這個事情的時候，市民有一定程度情緒的不穩定，那么這兩天，我們看到市民的情緒已經基本上好多了，而且大家也都紛紛在開始繼續的食用豬肉，只是說在購買的時候會挑一些肥瘦搭配的肉，會到一些超市，一些經過比較嚴格檢驗的地方去購買，心態上會好了很多。 主持人： 你的報道，自力。 我們知道瘦肉精中毒事件實際已經不是第一次發生了，那么瘦肉精到底是一種什么東西？它怎么會引發人們中毒呢？我們來了解一下。 瘦肉精又叫鹽酸克倫特羅，原本是一種主要用于治療支氣管哮喘的藥物。上世紀80年代初，美國一家公司意外發現，一定劑量的鹽酸克倫特羅添加到飼料中可以明顯的促進動物生產，增加瘦肉率，因此，又被稱為“瘦肉精”，隨后這一發現在一些國家被用于養殖業，但是1993年，西班牙43個家庭在一次食用牛干后，發生了集體食物中毒，這是世界上第一起因為瘦肉精導致的中毒事件，隨后類似的事情時有發生。 瘦肉精的臨床表現為心動過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐，特別是對患有高血壓、心臟病的病人，可能會加重病情導致意外，因此全球禁用將其作為飼料添加劑。而在我國，農業部早已發文，明令禁止在豬飼料中使用豬肉精，但是由于利益的驅動，一些不法商販和企業，卻將違禁飼料添加劑的交易轉入了地下，導致近年來各地因瘦肉精而中毒的事件不斷發生。 2001年11月，廣東省河源市發生特大瘦肉精中毒事件，共484人中毒，所幸無人死亡。經過層層排查，其源頭就是來自于廣東的一家飼料公司，而養豬戶在不知情的情況下，使用了這家公司出售的飼料，最終導致了這次特大中毒事件的發生。 2001年，農業部、工商總局等五部委專門針對全國出現的瘦肉精事件發文，要嚴厲打擊以瘦肉精為添加劑的行為，并強調鹽酸克倫特羅是嚴重危害畜牧業健康發展和畜產品的安全的毒品。但是瘦肉精中毒的事件并沒有因此停止，2002年3月，蘇州市26人食用豬內臟后發病，經檢測是瘦肉精所致。2003年10月，遼陽市62人瘦肉精中毒。2004年3月，佛山市近百名群眾中毒，罪魁禍首依然是瘦肉精。 由于瘦肉精還在危害著食品安全，2004年3月，國家食品藥品監督管理局、公安部、農業部、商務部、衛生部等八個部局聯合發布文件，阻止違禁添加劑留下養殖行業，加強對瘦肉精的防堵。與此同時，國家對制造、販賣、使用瘦肉精的違法單位和個人，也一直進行著嚴厲打擊，將其繩之以法。 主持人： 瘦肉精中毒事件屢屢發生，這一方面需要有關部門對于源頭嚴加防控，另一方面，消費者要睜大眼睛學會自我保護，教您一個小常識，如果你發現豬肉顏色比較深，肉質鮮艷，而后臀圈飽滿，脂肪層非常薄，這可能就是服用過瘦肉精的豬肉，買的時候一定要小心了。 好，感謝您收看今天的《東方時空》，明天同一時間，再見。
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